Todo inicio con un recuerdo de la ascendencia familiar, un sueño queriendo ser una actividad, distracción, producir en medio del campo y porque no, un negocio. La hacienda el novillero en su historia mas reciente de algo mas de solo 50 años, digo solo; porque en otra oportunidad hablaremos de la historia de hace mas de 300 años que nos precedió. Un sueño es querer tener lo que en un momento no se tiene, pero el deseo hizo trabajar a una señora días y días en la planeación, distribución, ejecución de todo lo necesario para criar unas terneritas de raza lechera y después contar con todo lo necesario para que las vacas lecheras tuvieran pastos haciendo potreros así fuera retirando las piedras que se atravesaban en el camino, literalmente, para lograr contar con las mejores condiciones para la producción de leche. Este fue el inicio hace muchos años de esta ganadería especializada en la producción de leche que hoy acompaña los días y noches en las tierras de la hacienda el novillero de donde se surten litros y litros de fresca leche para la industria nacional.